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產品簡介

福克蘭群島白鱈魚（Patagonian Toothfish）生長於南極近海深海冷水海域，肉質雪白厚實，被譽為「魚中之王」，油脂含量高但細膩不膩口。魚肉質感細滑、帶天然牛油感，煎、焗、蒸都非常出色，輕輕調味已經好突出鮮甜味道。每件扒約 270–300g Frozen 包裝，適合做西式煎魚扒、日式照燒、味噌烤魚，亦可以配忌廉汁或白酒汁做餐廳級主菜，無論家庭晚餐或請客都非常體面。

推薦食譜：香煎白鱈魚扒配檸檬牛油汁

材料：

福克蘭群島白鱈魚扒 1 件（約 270–300g），解凍後抹乾
鹽 適量
黑胡椒 適量
中筋麵粉 少許（輕輕拍粉，可省略）
牛油 20g
橄欖油 少許
蒜頭 1–2 粒（拍扁）
檸檬汁 1–2 茶匙
香芹碎／香草碎 少許（可選）

做法：

1. 白鱈魚扒完全解凍後，用廚房紙抹乾水分，兩面灑上鹽及黑胡椒調味，如喜歡口感更香可輕輕拍上一層薄薄麵粉。
2. 平底鑊以中火加熱，落少許橄欖油及一半牛油，加入拍扁蒜頭略略爆香，然後放入白鱈魚扒，以魚皮向下先煎。每面煎約 3–4 分鐘，直至表面金黃、魚肉由透明變成全白，以筷子輕輕一撥容易分開即代表熟透。
3. 魚扒煎好後取出上碟，原鑊加入餘下牛油及檸檬汁，中小火煮至稍微起泡，熄火後將牛油檸檬汁淋在魚扒上，灑少許香芹碎即可，配白飯、薯蓉或蒸蔬菜都一樣夾。