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白鱈魚 PatagonianToothfish 小鱗犬牙南極魚

美加地方叫 Chilean Seabass 智利海鱸魚， 新加坡、馬來西亞等地，就叫牙魚，白鱈魚。 而中國亞洲地區就叫他作法國白鱈魚， 法國本身並沒有出產這一種鱈魚。捕獲地區有大西洋，南太平洋，印度洋等海域。由於法定捕獲，船隊數量有限，亦需要牌照及監管所捕獲的數量，令生態平衡和產量可持續。合法白鱈魚必須交去法國落地再出口，因此常被稱之為法國白鱈魚

法國白鱈魚生處於水深 800米以下， 由於船隊規模非常大，所以因季節性產量並非不多，屬於鱈魚類別當中最高級的一種， 被稱為世界最好食的魚之一！

營養價值：法國白鱈魚肉質厚實，細緻極少，肉味香滑，白鱈魚魚肉中佔蛋白質16.8%， 較三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高好多，而法國白鱈魚，魚肉中所含的脂肪量和鯊魚一樣，只有5%！ 比三文魚低17倍！所以北歐人稱呼白鱈魚為「餐桌上嘅營養師」。