描述


八櫻牛』 Eight Blossom Beef

全新澳洲和牛品牌,日本第三大肉類生產商與澳洲肉商合作養飼,

榮獲2022年澳洲和牛協會獎項,絕對是信心保證,400日以上穀飼和牛,加上澳洲優質的畜牧環境,孕育出如大理石紋般的油花,絕對是不能錯過的澳洲和牛!


西冷 Striploin

即後腰脊柱兩側的後腰脊肉,是牛隻極少運動到的部位,所以肉質相當鮮嫩,屬牛肉中最高級的部位!

西冷經常會被製作成牛排,亦可以薄切用於日式火鍋或燒烤,食法多變。

比起日本和牛,澳洲和牛勝在脂肪平均又夠肉汁,烹調時油花化入牛肉之中,既有牛肉的嫩度,亦有油脂化開的甘甜,對初嘗牛扒人士來說是個極之不錯的選擇!



澳洲和牛與澳洲牛肉使用同樣的分級制度,即AUS-MEAT及MSA以評定油花分布的狀況。

AUS-MEAT有1級至9級,依照油花多寡分級,1為最少,9為最多。但因為澳洲和牛的油花分佈經常高於9級,所以市場會找到高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12。

MSA的評級數值則由100到1100,MSA 100為油脂最少,MSA 1100為油脂最多,若超出1100,通常會標示為1100+。