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產品簡介

澳洲 M3 和牛板腱火鍋片選用來自牛肩胛內側的板腱部位，中間帶一條幼嫩透明筋，肉質軟嫩之餘帶少少嚼勁，油花細緻，入口牛香同脂香都好平均。 M3 等級屬於中度油花，唔會太油膩，比高階和牛更易入口，特別適合打邊爐、壽喜燒或日式牛丼，用嚟做家庭聚會火鍋肉片，性價比好高。 火鍋片切得薄身，下鍋只需輕輕涮幾秒就熟，肉色仍帶粉紅時食用口感最啱，不論配清湯、雞湯或日式昆布湯底，都可以食到香濃牛味同軟嫩油香。

推薦食譜：澳洲 M3 和牛板腱涮涮鍋

材料：
澳洲 M3 和牛板腱火鍋片
高湯 1–1.5 公升（昆布湯、牛骨湯或雞湯均可）
蔬菜拼盤（大白菜／椰菜、金菇、香菇、唐生菜等） 適量
豆腐、烏冬或其他麵類 適量
火鍋沾醬（柚子醋、芝麻醬、蒜蓉豉油） 適量

做法：

1. 鍋中加入高湯煮滾，先放入蔬菜、菇類及豆腐，煮至半熟令湯底更入味。
2. 開餐時，用筷子夾起一片和牛板腱，在微滾的湯中來回涮約 3–5 秒，見到肉色由鮮紅變成粉紅即可食用，避免煮太耐令肉質變韌。
3. 可按喜好蘸柚子醋或芝麻醬，油花適中的 M3 和牛板腱，涮完仍然保持嫩滑多汁，特別適合配清爽湯底。
   

澳洲和牛與澳洲牛肉使用同樣的分級制度，即AUS-MEAT及MSA以評定油花分布的狀況。

AUS-MEAT有1級至9級，依照油花多寡分級，1為最少，9為最多。但因為澳洲和牛的油花分佈經常高於9級，所以市場會找到高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12。

MSA的評級數值則由100到1100，MSA 100為油脂最少，MSA 1100為油脂最多，若超出1100，通常會標示為1100+。