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澳洲和牛

澳洲和牛肉質鮮甜多汁，入口即化，與日本和牛、美國和牛並列為世界三大必吃和牛之一。

澳洲和牛是從日本進口的和牛，起源於80年代，是用日本和牛公牛（Full Blood Bull）與澳洲安格斯母牛（AUS Angus Cow）進行雜交配種得到，在經過多次雜交之後，澳洲和牛的血統也會越來越純。

脂肪平均又夠肉汁，肉質纖維厚，頗具咬感，而肉味也十分濃郁，口感十分豐富。

牛板腱

位於肩胛部的板腱部位，又稱嫩肩里肌，油花少但分佈均勻，肉質軟嫩有彈性，香甜多汁，肉的表面有一層橫膈膜包裹且中間有一層隔膜將其分為上下兩部分，在外觀上極具美觀。

★特徵：澳洲和牛勝在脂肪平均又夠肉汁，烹調時油花化入牛肉之中，既有牛肉的嫩度，亦有油脂化開的甘甜，對初嘗牛扒人士來說是個極之不錯的選擇！

★料理建議：透明的嫩筋是可以輕鬆嚼動的，適合煎或燒烤、燉煮。