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烏拉圭200日榖飼純血黑安格斯牛舌芯｜爽脆又多汁嘅燒肉靈魂部位

呢款牛舌芯嚟自烏拉圭200日榖飼嘅純血黑安格斯牛，牛味特別濃郁，脂香又純淨，成條牛舌之中只佔大約兩三成，係公認最高級、最搶手嗰一段。牛舌芯紋理幼細，食落軟嫩中帶爽脆，同普通牛肉肌肉纖維完全唔同，一咬就感覺到多汁又有嚼勁，好多高級燒肉店都係用呢個位嚟做招牌牛舌。

主要特色

• 純血黑安格斯，加上200日榖飼育肥，油花平均又唔會太肥，牛香集中、口感層次豐富。

• 只用牛舌芯部位，去晒多餘筋膜，解凍後切片就可以用，厚切食爽彈，薄切做鹽燒就特別脆口。

• 無激素、無抗生素飼養，更啱而家講求健康又想食靚牛嘅客人。

• 煮法百搭：燒肉、炭烤、香煎、鐵板、火鍋涮片都得，點少少鹽同黑椒已經好出味！

推薦食譜 : 日式鹽燒牛舌芯（燒肉／鑊燒都得）

做法重點：

1. 牛舌芯溶雪後，順紋或斜紋切成約 3–5mm 薄片；鍾意有嚼勁啲可以切厚少少。

2. 輕輕抹乾水分，兩邊灑少少鹽、黑椒，亦可以加少許蒜蓉或檸檬汁提味，唔好醃太耐以免蓋過牛香。

3. 熱鑊落少少油，或燒肉爐燒至高溫，牛舌兩面各燒約 30–40 秒，見到表面微微焦香就可以食，唔好煎到全熟。

4. 上碟擠少少檸檬汁，配蔥鹽或簡單柚子醋一齊食，入口先係爽脆彈牙，之後出返牛脂香同肉汁，啖啖都好過癮。