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描述
雞皮串係將生雞皮整齊穿上竹籤，方便燒烤、爐焗或氣炸；只要燒到外皮金黃香脆、油脂逼出，入口就脆香又帶少少煙燻味，同啤酒、沙律或日式串燒拼盤都好夾。生雞皮串建議先略為汆水去多餘油脂同血水，再調味後烤，可以減少油膩感、令口感更爽口；按自己口味可以做鹽燒、照燒或蒜香黑椒版本，做法簡單、時間短，好啱做居酒屋風格小食。
推薦食譜：鹽燒生雞皮串（約 1–2 人份）
材料：
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生雞皮串 1 包
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海鹽 少許
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黑胡椒 少許
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檸檬角 少許
做法：
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生雞皮串略為解凍，用廚房紙印乾表面水分。
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可先用滾水汆 30 秒再沖冷水，去走部分油脂同血水，再印乾。
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均勻灑上海鹽同黑胡椒。
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平底鑊或烤爐預熱，中火慢煎或燒，期間不時反轉，逼走多餘油脂。
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煎至兩面金黃、表面微微起泡且脆身即可上碟。
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食用前擠少少檸檬汁，油香中多一份清新感。