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烏拉圭200日榖飼純血黑安格斯牛柳
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描述
烏拉圭 - 全球三大牛肉產國之一
地處南美洲潘柏斯草原 東臨太西洋,位於阿根廷和巴西之間 這裏土地肥沃氣候溫和,優秀的空氣質量與漫長的海長線 使它獲得"南美洲瑞士"的美喻。
澳洲牧場的老闆就看中了烏拉圭 這個環境超一流的地方,在此開設牧場 並以澳洲和牛的飼養方式, 養殖了這批純血黑安格斯牛 亦因為上述的原因,
此牛的肉質與味道,都與澳洲和牛十分相似,但價錢卻只是澳洲和牛的一半左右。
安格斯牛的後起之秀
這次跟大家介紹的烏拉圭純血黑安斯牛,絕非一般人心目中的平價南美牛,其實它跟澳洲和牛有著深厚的淵源。
由於中國限制澳洲牛進口,加上澳洲連年乾旱 部分澳洲牧場老闆有見及此, 就決定另覓新地方開設牧場。
油花方面
由於它們經200日或250日的穀飼育肥,跟一般的美國安格斯牛相比,絕對是有過之而無不及,甚至已經非常接近和牛的等級,
而且牛隻均採用純天然的方式自由散養,飼養過程中亦沒有使用生長激素及抗生素,所以更符合追求健康的現代人需求。
牛柳 Tenderloin
牛柳是指西冷下面的牛腰肉,由於所處位置不會被運動,所以脂肪含量比較少,因此口感比肉眼及西冷較為軟腍嫩滑,
油花比較少,但肉汁相當豐富!煮法十分多,無論中式或西式煮法都同樣美味。