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『八櫻牛』 Eight Blossom Beef 

全新澳洲和牛品牌，日本第三大肉類生產商與澳洲肉商合作養飼，

榮獲2022年澳洲和牛協會獎項，絕對是信心保證，400日以上穀飼和牛，加上澳洲優質的畜牧環境，孕育出如大理石紋般的油花，絕對是不能錯過的澳洲和牛！

肩胛

位於牛隻的前方，肩膀處，整塊肉大概佔了牛肉的30%的重量，非常的大。這是一個時常運動的部位，需要時常走動，還要支撐整個龐大的身軀。所以肌肉發達，肉質結實，味道豐富

澳洲和牛與澳洲牛肉使用同樣的分級制度，即AUS-MEAT及MSA以評定油花分布的狀況。

AUS-MEAT有1級至9級，依照油花多寡分級，1為最少，9為最多。但因為澳洲和牛的油花分佈經常高於9級，所以市場會找到高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12。

MSA的評級數值則由100到1100，MSA 100為油脂最少，MSA 1100為油脂最多，若超出1100，通常會標示為1100+。