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200g / 急凍 -18°

- 匙仁是指牛肩胛骨上面托著的一塊嫩肉的中心部分，位於脖仁下方的部位，接近肋骨
- 連住頸位，筋肉結實，肉中間穿插著細筋，脂肪含量較脖仁更高，可謂是嫩上加嫩，肉質極為柔嫩甜美。
- 匙仁的佔比例大約是3%，肉質細嫩帶少量筋花，鮮香四溢
- 建議烚煮時間 : 8秒

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Description

匙仁又叫匙皮，係牛肩胛骨上嘅嫩肉核心，位於脖仁下、靠肋骨連牛頸，因避開常動肌肉，有「嫩中之嫩」響朵。

佢淨佔全牛 3%，屬肉質精華。最啱打邊爐，打邊爐只需「淥」8 秒，肉面微變、內含粉紅，入口滑溜軟嫩，滿是牛肉鮮甜，肉汁滲出無粗糙感。

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