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無激素・無添加

加拿大對飼養豬隻非常講究，從養殖到加工都必須嚴格按照HACCP（危害分析與關鍵控制點）等國際標準體系進行把關，而加拿大食品檢驗局更會通過《加拿大肉類檢驗法》監察所有出口肉類的供應商，確保過程中不使用任何荷爾蒙及激素，客人就可以食得更放心！加拿大飼養豬品質世界知名，豬肉肉質當然亦有所保證，口感鬆軟之餘亦更嫩滑，是不少識食之人的首選食材。

黑毛豬梅肉

豬梅肉包含頸部和前5根肋骨部位，即豬的上肋排位置，是豬隻最好吃的部位之一，鮮嫩的肉質夾雜著適量油花，帶來爽口幼滑的雙重口感！加上此部位肉味濃郁，無論是厚切用來烘烤，或是單片烹調、切成薄片燒烤或火鍋，都非常鮮嫩美味！

爆汁氣炸叉燒

將已醃製梅肉放入氣炸鍋以180℃氣炸10分鐘，反轉再以180℃氣炸5分鐘。將蜜糖塗於叉燒表面，以180℃氣炸5分鐘，然後反轉塗上蜜糖再以180℃氣炸5分鐘，即可極速完成燶邊爆汁叉燒！

慢煮叉燒更嫩滑

將部分現成叉燒醬料塗滿已醃製梅肉，放入真空袋内以66°C慢煮5小時。放入已預熱210°C焗爐以上火烤9分鐘，反轉再烤9分鐘，過程中需因應個人口味塗蜜糖及慢煮留下的醬料。

美味叉燒小貼士！

製作叉燒的事前功夫相當繁複，短則最少也需醃製一小時，講究的話更會花上一整晚進行發酵過程。如果想省卻事前醃製時間，不妨選擇已醃製梅肉取代，味道更穩定，「零失敗料理」再非天方夜譚！