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來自愛爾蘭銀山鴨(Silver Hill Duck)因其肉質鮮嫩多汁而被譽為鴨子中的「和牛」並鴨屢獲殊榮，而且全部來自有名的-銀山農場 Silver Hill Farm，

這裡的鴨子全部是由六隻血統最佳、品質最高等的鴨子繁育而來，慢慢地形成了銀山農場的獨有品種，鴨香馥郁，鴨肉滑嫩。這便是這裡鴨子聞名世界的秘密!

Silver Hill Duck（銀山鴨）是由愛斯勃雷鴨及北京鴨配種而來的獨一無二鴨種，只有在位於愛爾蘭近郊莫納亨郡的Silver Hill養殖場內找到。

為確保質素，飼養過程的每一個步驟均一絲不苟。如養殖場會使用超聲波技術挑選配種鴨子，鴨蛋又會被放置於每天轉動8次（相等於母鴨轉動孵化中鴨蛋的次數）的孵化器內，以確保每一顆蛋都得到最佳的照料。

於飼養時，會使用成本比一般飼料高出一倍、以小麥和黃豆為主要成分的高質飼料，而且由人手飼養，過程一絲不苟。

Silver Hill鴨油脂層特別豐厚，讓鴨肉在經過燒烤後仍能保持肉質細緻鮮嫩、油脂豐腴，達到皮脆肉嫩的效果。此鴨種亦沒有一般鴨子的膻味，

烹調過程中不需要添加大量香料及調味，這都是鴨子廣受歡迎的主要原因之一。再加上這種鴨均達BRC認證，為零售市場中最高質素的A級產品，品質甚有保證!

鴨子更深受名廚Gordon Ramsay和Heston Blumenthal所喜愛，Heston甚至在其節目In search of Perfection中烹調他認為最完美的烤鴨時，

也是選用了此鴨種。最近澳門文華東方酒店食府御苑餐廳，就引入了這種獨特鴨種!