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夢みどり雞橫膈膜

是近年來在日本燒烤界備受矚目的食材之一，尤其在燒鳥（烤雞串）文化中佔有重要地位。夢見鳥（Yumemi-dori）是一種日本特有的雞種，以其肉質細嫩、風味獨特而聞名，而雞橫膈膜（Sasami）則是雞身上極為稀有的部位，位於胸腔與腹腔之間，口感彈牙且帶有豐富的油脂香氣。

夢見鳥雞橫膈膜的特點：

1. 稀有性：每隻雞僅能取出少量的橫膈膜，因此被視為珍貴食材。

2. 口感：橫膈膜肉質緊實，帶有適度的嚼勁，同時富含油脂，烤製後香氣四溢。

3. 風味：夢見鳥的雞肉本身帶有淡淡的甜味，橫膈膜部位更是濃縮了這種風味，搭配簡單的鹽烤或醬烤都能展現其獨特魅力。

常見的料理方式：

• 鹽烤：僅用鹽調味，能突顯橫膈膜的原汁原味。

• 醬烤：使用日式燒鳥醬（醬油、味醂、清酒等調製），增添濃郁的風味。

• 炭火燒烤：以備長炭烤製，讓橫膈膜外層微焦，內裡多汁。

推薦的品嚐方式：

1. 搭配清酒：橫膈膜的油脂香氣與清酒的清爽口感相得益彰。

2. 配檸檬汁：擠上少許檸檬汁，能平衡油脂，增添清新感。

3. 與其他燒鳥串搭配：如雞皮、雞心、雞肝等，享受多層次的燒鳥體驗。