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描述
日本雞橫膈膜（夢見鳥）係近年日本燒鳥文化中好受歡迎嘅稀有部位，每隻雞只可取到少量，所以份量細但風味集中。夢見鳥雞肉本身帶少少天然甜味，橫膈膜肉質緊實、口感彈牙，烤過之後會帶出油脂香氣同濃郁肉味，簡單鹽燒或者醬燒都可以食到佢本身嘅特色。每包約 200g，適合做串燒、燒烤、快炒或者做居酒屋風味小菜，配啤酒一流。
推薦食譜：鹽燒雞橫膈膜（約 1–2 人份）
材料：
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日本雞橫膈膜（夢見鳥）1 包（約 200g）
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海鹽 少許
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黑胡椒 少許
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檸檬角 少許
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食油 少許
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竹籤（可選）
做法：
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雞橫膈膜解凍後用廚房紙印乾，如有筋膜可略為修剪。
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加入少許海鹽同黑胡椒輕輕拌勻，醃約 10–15 分鐘。
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平底鑊、燒烤爐或焗爐預熱後，將雞橫膈膜串上竹籤或直接平鋪烤。
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中火烤至兩面金黃、表面微焦，肉質熟透即可。
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食用前擠少少檸檬汁，風味更清爽。