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安格斯牛的後起之秀

烏拉圭純血黑安格斯牛，絕非一般人心目中的平價南美牛，其實它跟澳洲和牛有著深厚的淵源。

由於中國限制澳洲牛進口，加上澳洲連年乾旱 部分澳洲牧場老闆有見及此， 就決定另覓新地方開設牧場。

烏拉圭 - 全球三大牛肉產國之一

地處南美洲潘柏斯草原、東臨太西洋，位於阿根廷和巴西之間 ，這裏土地肥沃氣候溫和，優秀的空氣質量與漫長的海岸線，使它獲得"南美洲瑞士"的美喻。

澳洲牧場的老闆就看中了烏拉圭，這個環境超一流的地方，在此開設牧場，並以澳洲和牛的飼養方式， 養殖了這批純血黑安格斯牛，亦因為上述的原因，

此牛的肉質與味道，都與澳洲和牛十分相似，但價錢卻只是澳洲和牛的一半左右。

油花方面

由於它們經200日或250日的穀飼育肥，跟一般的美國安格斯牛相比，絕對是有過之而無不及，甚至已經非常接近和牛的等級，

而且牛隻均採用純天然的方式自由散養，飼養過程中亦沒有使用生長激素及抗生素，所以更符合追求健康的現代人需求。

西冷 Striploin

為ribeye肌肉的延伸，主要由longissimus dorsi肌肉組成。
運動量稍少，肉質軟嫩，油脂含量中等，少許結締組織。
口感介於牛柳與肉眼之間，算是油脂與軟嫩程度平衡的牛排。
不會太油，不會太硬。
若喜歡平衡口感，或是不喜歡太嫩、太油的人，西冷是你最好的選擇。