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描述

Southern Stations Wagyu

紐西蘭的畜牧業者秉持百年來飼養傳統，堅持「天然放牧方式」飼養牛隻，主要以草和飼料作物的混合物放牧，
在關鍵時期輔以一些穀物輔助補充。這確保了良好的一致增長率，特別是在脂肪比例油花的潛力確定的早期階段。
這在尋求最佳大理石花紋的油花細緻度時尤為重要。

牛柳 Tenderloin

牛柳是指西冷下面的牛腰肉，由於所處位置不會被運動，所以脂肪含量比較少，因此口感比肉眼及西冷較為軟腍嫩滑，是最瘦的部分，油花比較少，肉汁豐富！煮法十分多，無論中式或西式煮法都同樣美味。
比起日本和牛，紐西蘭和牛勝在脂肪平均又夠肉汁，烹調時油花化入牛肉之中，既有牛肉的嫩度，亦有油脂化開的甘甜，對初嘗牛扒人士來說是個極之不錯的選擇！

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