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澳洲八櫻牛M9+和牛牛展
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*以上圖片只供參考,重量有10%+/-
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描述
『八櫻牛』 Eight Blossom Beef
全新澳洲和牛品牌,日本第三大肉類生產商與澳洲肉商合作養飼,
榮獲2022年澳洲和牛協會獎項,絕對是信心保證,400日以上穀飼和牛,加上澳洲優質的畜牧環境,孕育出如大理石紋般的油花,絕對是不能錯過的澳洲和牛!
牛展
牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊。屬放常運動的部位,筋紋呈花狀。含高量的膠質,帶筋,脂肪也少,由於肉中有許多連結組織,因此極適合燉煮。口味香醇,充滿嚼勁,適合鹵、清燉、切薄片或以火鍋、炒的方式食用。
澳洲和牛與澳洲牛肉使用同樣的分級制度,即AUS-MEAT及MSA以評定油花分布的狀況。
AUS-MEAT有1級至9級,依照油花多寡分級,1為最少,9為最多。但因為澳洲和牛的油花分佈經常高於9級,所以市場會找到高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12。
MSA的評級數值則由100到1100,MSA 100為油脂最少,MSA 1100為油脂最多,若超出1100,通常會標示為1100+。